APPI News｜生活

水蓮吃的是哪一段？從市場怎麼挑到下鍋保脆

APPI News 編輯部 — Mon, 10 Aug 2026 00:00:00 GMT

你在市場看到一圈圈的水蓮，可能很難想像它原本長在水裡。把它帶回廚房後，挑選和下鍋順序會決定口感是否清脆。

水蓮不是蓮花的莖，正式名稱叫龍骨瓣莕菜。市場上也常把它叫作野蓮。

想確認它的身分，可以查農業部的食農教育資訊整合平臺。這是管理農業的政府機關所設的農產網站。

這個網站指出，我們吃的是水面下的細長葉柄。葉柄就是連接葉片和植株的長條部分。

它在水中長得很長，採收後才捲成市場裡的一圈。

一圈水蓮先看三個線索

你和家人挑水蓮時，先看整把是不是翠綠又脆挺。顏色從嫩綠到綠色都可以，不必只找深綠色。

接著看切口，有沒有黏液、變得透明又軟，或出現大片黃褐色。出現這些變化，表示水蓮可能已經不新鮮。

最後聞氣味。新鮮的水蓮只有淡淡氣味，明顯酸味或腐敗味就不要買。

粗細不能告訴你嫩不嫩，脆挺和新鮮才是主要線索。一次只買一餐吃得完的量，比囤很多更容易保住口感。

回家先讓它冷而不積水

回家後，先請大人拆掉束帶，挑掉受損或軟爛的段。還沒洗的水蓮，可以用廚房紙巾包好。

再放進保鮮袋冷藏，目的是減少乾枯，也避免積水。水蓮仍然脆挺時就吃完，不要只靠天數判斷。

如果家人已經洗切，要先把水瀝乾，再密封冷藏。它能放多久，還會受買回時的新鮮度和冰箱溫度影響。

看到黏液、軟爛或聞到酸味，就請大人丟棄。調味料只能改變味道，不能讓壞掉的菜恢復新鮮。

洗淨、瀝乾，才輪到熱鍋

清洗時，孩子可以幫忙把水蓮一圈圈鬆開。請用流動水沖洗，並檢查纏在一起的地方。

刀具和熱鍋都交給大人。大人會切掉軟爛處，再把水蓮切成一口長的段。

水蓮洗好後要瀝乾，因為葉柄本來就含水。如果表面還有很多水，鍋子會更快降溫。

鍋裡一次放太多，也會讓鍋溫下降。水蓮就容易出水，脆挺的口感也會變軟。

配料先熟，水蓮後下

家人準備薑絲、蒜頭或破布子時，可以先讓香味進鍋。接著放入瀝乾的水蓮，快速翻炒到熟。

如果還有肉絲、菇類或豆製品，要先看哪一種熟得慢。需要久一點的配料先下，水蓮接近最後再放。

肉類必須煮熟，不能只為了讓水蓮保持翠綠就提早起鍋。炒多久沒有固定答案，因為鍋具、火力和份量都不同。

炒好的水蓮最好當餐吃完。需要保存時，請大人用乾淨容器裝好並冷藏。

再次上桌前，也要請大人把菜熱透。冷藏過的水蓮通常會比剛炒好時軟。

水蓮田也有水鳥來訪

這盤菜還連著高雄美濃的水田。台灣公共電視的環境節目《我們的島》，記錄水雉會到美濃湖周邊的野蓮田活動。

水雉是會在濕地找食物的鳥。野蓮田除了生產蔬菜，也可能成為水鳥活動的地方。

從葉柄、挑選線索到水田，你可以一路說清楚水蓮的來處。下一次吃到它，也能觀察家人怎麼保住清脆口感。

七夕床邊為什麼擺供品？床母和七娘媽有什麼不同

APPI News 編輯部 — Sun, 09 Aug 2026 16:30:00 GMT

你在七夕回家，可能看到床邊多了一張小桌子。桌上的油飯和水果，可能是在感謝床母或七娘媽照顧孩子。

放在桌上敬神的食物和物品，叫作供品。床母和七娘媽都守護孩子，但位置和故事不一樣。

2026年的七夕是8月19日，星期三。七夕就是農曆七月七日，台灣民間也稱「七娘媽生」。

先看桌子放在哪裡

民間把床母看成照顧幼兒睡眠的神明。因為她和孩子的床相連，供桌多放在床邊或床尾。

床母的供品常見油飯、熟食、水果和茶水。有些家庭還會準備「床母衣」，也就是祭拜用的紙品。

七娘媽的祭拜位置不一定在孩子房間。家人可能在神桌、門口供桌，或七娘媽廟裡祭拜。

兩張祭桌看起來都有油飯，也不能只靠食物認神明。先看桌子放哪裡，通常比較容易分辨。

七娘媽為什麼陪孩子到十六歲

七娘媽又叫七星娘娘。民間相信她從孩子出生後，一路守護到成年。

國史館臺灣文獻館保存和研究台灣史料。它記錄，有些家庭會讓孩子認七娘媽作契母。

契母像信仰中的另一位母親。孩子可能戴上紅線串成的「絭牌」，表示請她照顧。

有些孩子到了16歲，會取下絭牌並向七娘媽道謝。16歲大約是高中生的年紀。

梳子、鮮花和紙亭從哪裡來

七娘媽的桌上除了食物，也可能出現梳子和鮮花。這些物品和七夕的「乞巧」傳統相連。

乞巧是向織女求得靈巧手藝的民俗。織女是牛郎織女傳說中的女主角。

過去人們也會準備鏡子、針線和梳妝用品。

內政部負責戶籍、土地和宗教等事務。它的文化網站記錄油飯、麵線、紅龜粿和女妝用品。

紙做的「七娘媽亭」會出現在孩子長大的儀式裡。參加者從亭子下鑽過，表示自己離開童年。

台南的做十六歲，為什麼和工作有關

在台南，七夕還連著一種表示孩子長大的儀式。這種儀式叫成年禮，當地人也叫它「做十六歲」。

五條港是過去台南船貨進出的地方。當時有未滿16歲的孩子在碼頭搬貨。

他們只能領半份工錢，滿16歲後才領全份。對家庭來說，收入增加就是孩子長大的明顯變化。

內政部的資料記錄，做十六歲從台南五條港發展。今天的活動仍會感謝七娘媽多年照顧。

禁忌為什麼沒有同一張答案

有人說拜床母不能放筷子，也有人避開魚。祭拜時間和供品，也會隨地方與家庭改變。

這些是口述流傳的民俗，不是法律規定。沒有祭拜，也不代表一定會發生不好的事。

如果家裡曾向廟宇許願，就要問原來的廟宇。願望實現後回去完成約定，民間叫作「還願」。

網路說法不同時，先看作者記錄的是哪個地方。再問家人為什麼這樣做，才不會把別家的規矩當成自己的。

供桌旁也要注意安全

供桌上可能有熱食、香火或紙錢。孩子先不要自己點香，也不要把熱食放在床上。

請大人處理火源，並遵守住家、社區和廟方規定。如果空間太小，家人也可以調整祭拜方式。

同在七夕，床母連著孩子睡覺的地方。七娘媽則連著孩子從幼年走向成年。

同樣的油飯可能出現在兩張桌上，背後卻是不同傳統。先看祭拜位置，再問家人，就比較不會混淆。

台南「做十六歲」在做什麼？鑽紙亭為何代表長大

APPI News 編輯部 — Sun, 09 Aug 2026 16:30:00 GMT

如果你在台南過十六歲生日，家人可能會帶你鑽過一座紙做的亭子。這個動作屬於成年禮，也就是用儀式表示年輕人長大。台南人把這場成年禮叫作「做十六歲」。

2026年的七夕在8月19日，星期三。七夕是農曆七月七日，也是七娘媽生日的民間說法。

民間相信，七娘媽會照顧孩子平安長大。開隆宮是台南中西區一座供奉七娘媽的廟。

臺南市文化資產管理處負責保存地方的重要文化。它的資料說，做十六歲從家戶儀式變成到廟宇辦理。

為什麼滿十六歲就算長大

十六歲大約是高中生的年紀。清代台南的五條港，曾是船隻載貨進出的地方。

當時有未滿十六歲的孩子在碼頭搬貨。他們滿十六歲後，才從半份工錢變成一整份。

內政部負責戶籍、土地和宗教等事務。它的文化網站記下五條港少年滿十六歲後可領成人全份工錢。

對那時的家庭來說，這表示孩子能帶回更多收入。所以十六歲也成了「出幼」的界線。「出幼」就是離開童年，開始被當成大人。

家人為什麼要感謝七娘媽

過去醫療還不方便，孩子平安長大並不容易。家人因此向七娘媽祈求照顧，也在孩子長大時道謝。

有些家庭會讓孩子掛著紅線和小牌子。這叫「綰絭」，表示請七娘媽像長輩一樣照顧孩子。

到了十六歲，孩子會取下紅線和牌子。這個動作叫「脫絭」，表示謝謝七娘媽多年照顧。

沒有綰絭經驗的人，不要自己猜能不能參加。每場活動的規定不同，報名前要請大人問主辦單位。

紙做的亭子，怎麼表示長大

七娘媽亭是用竹片和彩紙做成的小樓。它看起來像房子，會在成年禮中使用。

國史館臺灣文獻館保存和研究台灣的史料。它的民俗辭典記錄，參加者會從七娘媽亭下鑽過。

這個動作表示離開兒童階段，開始學著為自己負責。但是不同資料記的繞行方向並不完全一樣。

所以到現場要跟著廟方人員，不要只照文章自己做。有些流程還會處理紙亭和祭品，火與香要交給大人。

2026年有哪些場次

開隆宮的活動公告列出五場。8月15日和16日各有上午、下午一場，8月19日上午還有一場。

公告寫明，每場最多120人，滿額就停止報名。120人大約是四個30人班級的人數。

2026年的公告指定民國100年、屬兔的青少年。民國100年就是西元2011年。

這裡的年齡算法，不是只數你過了幾次生日。所以報名前要請大人拿出生年月日向廟方核對。

截至8月9日，我們沒有查到臺南市政府整理的全市活動頁。這不代表沒有其他活動，只代表本稿沒有找到。

這份公告只說開隆宮，不代表台南所有廟宇。請大人再確認名額、費用、服裝和報到時間。

長大的意思，也跟著時代改變

今天的孩子不再靠碼頭工錢證明長大。但是鑽過紙亭時，家人仍在說同一件事：你平安長大了。

每個家庭的信仰不同，參加方式也會不同。從半份工錢到一座紙亭，都留下台南人看待成長的方式。

弟弟妹妹還包尿布，是學不會嗎？先看懂如廁準備訊號

APPI News 編輯部 — Thu, 06 Aug 2026 16:05:50 GMT

你看見弟弟妹妹還包尿布，可能會以為他只是懶得去廁所。其實，幼兒要等身體和表達都準備好，學習速度也不一樣。

大人常把這段過程叫「如廁學習」。幼兒要察覺想尿尿的感覺，再走到廁所並讓大人知道。

為什麼不能只看年齡

美國小兒科學會（AAP）由兒科醫師組成。它說，如廁學習要同時用到身體和想法。

許多幼兒在18至24個月出現控制大小便的訊號。這大約是1歲半到2歲，但還不等於已經會用馬桶。

美國孩子平均在2至3歲開始學習，多數到4歲時已學會控制大小便。這些是常見範圍，不是每個孩子的期限。

把準備訊號放進一天裡

想像幼兒正玩積木，忽然感覺想尿尿。他要注意這個感覺，再停下遊戲告訴大人。

接著，他要走到廁所，聽懂簡單的話，也要把褲子拉下再穿好。這些能力不一定同時準備好。

美國小兒科學會也把「連續2小時保持乾爽」列為線索。2小時就是120分鐘，午睡後尿布仍乾爽也是線索。

一個線索出現，不代表所有能力都到齊。大人還要看幼兒能否理解、走路和表達需要。

家裡有大變化，可以慢一點

就算能力出現，生活突然改變也會讓學習變難。搬家、家中多了嬰兒，或有人重病都算大變化。

美國小兒科學會建議，這些時候可以延後開始。等生活穩定，再由照顧的大人決定下一步。

所以，尿濕一次不一定代表退步。先看最近是否有變化，也別把意外當成故意搗蛋。

白天乾爽，不代表晚上也準備好

多數孩子在2至4歲學會如廁，有些人較晚才會在夜裡保持乾爽。所以白天和夜晚不能用同一個期限。

睡著時，大腦可能沒有聽見膀胱送來的訊號。膀胱就是下腹部暫時裝尿的器官。

夜裡尿床不是孩子的錯，家人不該責怪或嘲笑。如果大人或孩子擔心，就請大人詢問兒科醫師。

鼓勵不等於催促

美國小兒科學會建議，別用「髒」或「壞」形容孩子，也不要用懲罰逼他學會。

具體稱讚是告訴幼兒哪個動作做到了。它不是拿零食或獎品交換。

哥哥姊姊可以做到的是不嘲笑。看見需要清理時，直接去找照顧的大人。

你不用替幼兒決定進度

你不用替幼兒訂期限，也不要判斷他是否生病。你可以把看見的情況告訴家長或老師。

如果幼兒除了如廁，走路、說話或和人相處也讓家人擔心，請告訴大人。再由大人詢問兒科醫師，看看他是否需要更多幫助。

有特殊健康照顧需要的幼兒，做法可能要由醫師調整。適合別人的做法，不一定適合他。

如廁學習前後有疑問時，美國小兒科學會建議家長詢問兒科醫師。醫師會看幼兒自己的情況，不只看生日。

米其林的星星代表什麼？帶孩子看懂三種餐廳標示

APPI News 編輯部 — Thu, 06 Aug 2026 05:55:28 GMT

你跟家人找餐廳時，可能會看到米其林的名字和幾顆星。這些標示能提供線索，但是不能替全家決定去哪裡吃。

《米其林指南》是米其林公司派評審員選出的餐廳名單。它用星級、必比登推介和入選餐廳整理推薦。

綠星是另外加上的標示。因此，四種標示不能排成由低到高的四級。

三種主要標示各自看什麼

「星級」只看盤中料理，不把裝潢或服務算進星星。評審會看食材、味道、技術、特色和每次表現是否穩定。

星級從一星到三星。星數越多，代表米其林給料理的肯定越高。

「必比登推介」看料理品質，也看價格是否合理。各地生活費不同，所以價格上限也會調整。

必比登不是少一顆星，也不是通往星級的固定下一步。

「入選餐廳」是評審覺得值得放進指南的店。它們沒有星級或必比登標示，但仍是指南推薦。

因此，三種標示回答不同問題。它們不能只排成一條高低表。

綠星為什麼可以重複

「米其林綠星」看餐廳怎麼照顧環境。評審會注意食材來源、廚餘、垃圾和回收。

任何已進入指南的餐廳，都有機會得到綠星。所以綠星可以和星級或必比登同時出現。

把它想成在主要標示旁多蓋一個章。它不是第四個高低等級。

434家餐廳要怎麼分組

2026年名單有434家，分布在台灣7個地區。一天看一家，也要一年多才能全部看完。

這些地區是台北、新北、台中、台南和高雄。另外兩個是新竹市和新竹縣。

其他縣市沒有在這一版的評選範圍裡。所以店家沒上榜，不一定代表料理不好。

其中61家有星，227家屬於入選餐廳。官方另列出146家必比登。

61加146，再加227，答案正好是434。綠星數不再加進去，因為它會和前三組重疊。

台中的63家怎麼看

臺中市政府觀光旅遊局負責整理城市旅遊資料。它整理了7月21日公布的2026年台中名單。

台中共有63家，一天看一家也要超過兩個月。其中有6家星級、23家必比登和34家入選。

6家星級餐廳一共拿到8顆星。因為其中1家有三星，另外5家各有一星。

台中另有2家綠星餐廳，但不能再加成65家。因為這2家已經算在前面三組裡。

台中名單出現哪些新變化

2026年台中新增7家入選餐廳。前四家是肉料理・福、鮨承、蘊和自在天。

另外三家是惠中蔬食、Munchi和zài。

台中餐廳山与，2025年在入選名單裡。2026年它首度拿到一星。

一星餐廳澀也在2026年首度得到綠星。所以它同時有一星和綠星。

名單之外還要查什麼

米其林每年重新評估星級餐廳。所以餐廳今年和明年的標示可能不同。

名單沒有列出你家的預算、距離和飲食需要。如果家人要去，還要查餐廳自己的最新公告。

菜單、價格、營業時間和訂位方式都可能改。只看2026年名單，不能知道今天有沒有位子。

看標示時，先弄清楚評審稱讚的是哪一項。接著再看這家店是否適合全家這次用餐。